CHINESE CUISINE

Potages
Soups
40. Potage Piquant pékinois
Peking spicy hot and sour soup
41. Potage au crabe et aux asperges
Crab and asparagus soup
42. Potage au poulet et maïs
Chicken and sweet corn soup
43. Potage aux cheveus d’anges
Vermicelli (fine, clear green bean noodles) soup
44. Potage au poulet et legumes
Chicken and vegetables soup
45. Potage Wan Tan
Wan Tan Soup
Entrées
Appetisers
51. Salade de poulet
Chicken salad
53. Salade chinoise
Chinese salad
54. Croquettes impériales
Imperial chines spring rolls
56. Brochettes de porc ‘Saté’
Seasoned pork satay threaded on bamboo skewers
57. Brochettes de porc ‘sate’ et croquette impériale
Pork satay threaded on skewer with imperial chines spring roll
413. Brochettes de poulet ‘Saté’
Seasoned chicken satay threaded on bamboo skewers
58. Assiette ‘Fu Lu Shou Inn’ Style chinois (2personnes)
Assortiments de hors d’oeuvre varies
‘Fu Lu Shou Inn’ dish , assortment of appertises, Chinese style.
Spécialité à la vapeur
Dim Sum
59. Boulettes de porc à la vapeur (Siu Mai)
Steamed pork nuggets
62. Croissants pékinois farci à la vapeur
Steamed Pekines dumplings (croissant shaped)
63. Raviolis aux crevettes (Ha Kao)
Steamed shrimp dumplings (in white pastry)
64. Boulettes de boeuf à la vapeur
Steamed beef nuggets
68. Raviolis farci à la vapeur, façon cantonaise (Shui Kao)
Cantonese mixed meat wrapped in light pastry
69. Dim Sum mixte (pour 2personnes)
Assortment of Dim Sum (2persons)
Porc
Pork
70. Dés de porc à la sauce aigre-douce
Diced pieces of pork in sweet and sour sauce
71. Porc sauté au bambou et champignons chinois
Sliced pork stir-fired with Chinese mushrooms and bamboo shoot
74. Porc perfume sauté à feu vif
Seasoned savoury pork stir-fried in sizzling heat
75. Porc sauté à la sauce ‘sate’
Sliced seasoned pork stir-fried in satay sauce
Boeuf
Beef
81. Boeuf à la sauce ‘Saté’
Beef stir-fried in satay sauce
83. Boeuf au curry
Beef stir-fried in curry sauce
84. Boeuf aux oignons
Beef stir-fried with onions
85. Boeuf aux champignons chinois
Beef stir-fried with Chinese mushrooms
86. Boeuf sauté aux legumes divers, style mongol
Beef Stir-fried with vegetables in Mongolian style
87. Boeuf aux sept couleurs
Beef stir-fried with vegetables in seven colours
Volaille
Chicken
91. Poulet aux noix de cajou
Chiken stir-fried with cashew nuts
92. Poulet aux legumes assortis
Chicken stir-fried with vegetables
93. Poulet au curry
Chicken in curry sauce
95. Poulet sauté à la sauce ‘sate’
Chicken stir-fried in satay sauce
96. Poulet aux ananas
Chicken stir-fried with pineapple
98. Poulet sauté au bamboo et champignons chinois
Chicken stir-fried with bamboo and Chinese mushrooms
163. Poulet prepare à la façon cantonaise
Cantonese style chicken
165. Poulet au citron
Lemon chicken
198. Beignets de poulet à la sauce aigre-douce
Deep fried chicken in crispy crust with sweet and sour sauce
Fruits de Mer
Sea Food
101. Beignets de scampis à la sauce aigre-douce
Deep fried large prawns in batter with sweet and sour sauce
103. Scampis sautés aux legumes de saison
Large prawns stir-fried with seasonal vegetables
105. Scampis ‘Mère et fils’ sautés aux épices chinoises (2pers.)
Large prawns ‘mother and son’ with Chinese spices (2pers.)
106. Scampis sautés à la sauce ‘sate’
Large prawns stir-fried in satay sauce
107. Scampis au curry
Large prawns in curry sauce
115. Calamars aux grains de soja noir
Large squid pieces stir-fried in Chinese black bean sauce
201. Scampis ‘Royal’ maison (spécialité du chef)
Prawns in special ‘Royal’ style
204. Scampis au bamboo et champignons chinois
Prawns stir-fried with bamboo shoots and Chinese mushrooms
205. Pot-au-feu au fruits de mer mixtes
Assortment of sea food served in a country pot
924. Scampis au sel et poivre
953. Calamar au sel et poivre
955. Cuisse de grenouille
174. Fondue chinoise: viande, fruits de mer et legumes (2pers)
Chinese steamboat: assortment of meat, sea food and vegetables.
Commande 24h à l’avance, – One day’s notice of order is required please.
Canard
Duck
191. Canard aux sept couleurs avec épices chinoises
Duck with Chinese spices and vegetables in seven colours
195. Canard au bamboo et champignons chinois, façon piquante
Duck with bamboo, Chinese mushrooms and chili sauce
100. Canard laqué style ‘Cantonais’ / Cantonese roast duck
166. Canard laqué de Pékin, servi avec des crêpes chinoises
Roast peking duck served with steamed pancakes and trimmings
160. Canard aux huit délices
Duck with eight ‘treasures’ (assortment of food complements)
167. Huit joyaux impériaux
Eight ‘Imperial Jewels’ (assortment of food complements)
Teppan
150. Boeuf grille
Seasoned grilled beef with complements
151. Scampis royal grillés
Grilled prawns in Royal style
152. Poulet sauté aux legumes
Stir-fried chicken with vegetables
153. Poisson frit
Fried fish with vegetable complements
154. Canard à la sauce aigre-douce
Duck in sweet and sour sauce
207. Calamars sautés aux legumes
Stir-fried squids with vegetables
Fromage de soja
Soya bean curd
155. Tofu Chinois
Soya bean curd stir-fried in Chinese style with various meat
156. Tofu ‘Szé Chouen’
Soya bean curd stir-fried in spicy ‘Schezuen’ style with pork
Nouilles et Riz
Rice and Noodles
131. Nouilles sautées aux scampis
Stir-fried noodles with large prawns
132. Nouilles sautées au poulet
Stir-fried noodles with chicken
134. Nouilles sautées au boeuf
Stir-fried noodles with beef
135. Nouilles maison (fruits de mer)
Stir-fried noodles with seafood
136. Riz sauté aux scampis
Stir-fried rice with prawns
137. Riz sauté au poulet
Stir-fried rice with chicken
139. Riz sauté au boeuf
Stir-fried rice with beef
140. Riz sauté au crabe
stir-fried rice with crab
141. Riz sauté ‘Yan Chau’ (plat de riz provincial chinois)
Stir-fried rice in ‘Yan Chau’ style
142. Riz sauté maison
Special fried rice
Supplements

Riz blanc perfume — White fragrant rice
Riz sauté cantonais — Fried rice
Nouilles sautées — Stir-fried noodles